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Secondo, insalate e contorno.πŸ€

Ultimo Aggiornamento: 09/09/2021 17:44
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09/09/2021 17:38
 
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INSALATA ALLA CARRETTIERA
Alla carrettiera perchè è una insalata antica che si faceva quando al posto delle macchine vi era il carretto o la carrozzella, oppure il carretto di traino  soppresso dagli autotreni o camion grandissimi.

Insalata alla carrettiera.
Prendere della cipolla rossa di Tropea, (anche qualsiasi cipolla) tagliarla  per la lunghezza in modo sottile. metterla in un piatto con acqua molto salata, e dopo 5 minusi spremerla o strizzarla con le mani e posarla in un altro piatto o vassoio. 
Aggiungere del pomodoro tagliato a pezzi. Un poco di olive bianche schiacciate a metà, e un poco di olive nere. 
Aggiungere del basilico tritato. 
Prendere delle sarde intere quelle col sale, lavatele sotto il rubinetto fino a quando non si sia levato tutto il sale. Mettetele a contorno dentro il piatto. Inserite dell'acqua fino a toccare il composto o ingredienti, mettere del sale q.b.  e dell'olio di oliva q.b., e rigirare il tutto tranne le sarde che aggiungerete dopo questa operazione. 
C'è un altro ingrediente da aggiungere che sono le foglie di pucciddana -  (Portulaca oleracea L.) o Porcellana.

     (Portulaca oleracea L.)


Prendere le foglioline di questa pianta, grassa, e aggiungerla nel piatto. Queste piccole foglie si mangiano crede

Rimestolare il tutto, e riposizionare per ultimo le sarde dentro il piatto dalla testa in giu'.
Questa è l'insalata alla carrettiera.

    

N:B:   La foto manca dell'acqua salata e delle sarde. L'acqua serve perchè mangiando si bagna il  pane nell'acqua, è questa la parte gustosa di questa insalata assieme agli altri ingredienti.
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