Secondo, insalate e contorno.🍀

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PendP

00giovedì 9 settembre 2021 17:28

Melenzane a canazzo

si comincia con 4 melenzane, si puliscono e poi si tagliano prima a metà e poi a spicchi per tutta la lunghezza. si mettono in pentola, con olio q.b. una puntina di zucchero, una lattina di pomodoro pelato fatto a pezzettioppure pomodoro fresco spellato fatto a pezzi, una cipolla fatta a fettine. Si mette del pepe, e si fa cucinare. Fino a quando le melenzane sono cotte avvolte nella salsetta del pomodoro.

Si mangiano freddi, o come contorno, oppure come primo piatto.
Buon appetito🍷🍷🍷🍷

PendP

00giovedì 9 settembre 2021 17:38

INSALATA ALLA CARRETTIERA

Alla carrettiera perchè è una insalata antica che si faceva quando al posto delle macchine vi era il carretto o la carrozzella, oppure il carretto di traino soppresso dagli autotreni o camion grandissimi.

Insalata alla carrettiera.
Prendere della cipolla rossa di Tropea, (anche qualsiasi cipolla) tagliarla per la lunghezza in modo sottile. metterla in un piatto con acqua molto salata, e dopo 5 minusi spremerla o strizzarla con le mani e posarla in un altro piatto o vassoio.
Aggiungere del pomodoro tagliato a pezzi. Un poco di olive bianche schiacciate a metà, e un poco di olive nere.
Aggiungere del basilico tritato.
Prendere delle sarde intere quelle col sale, lavatele sotto il rubinetto fino a quando non si sia levato tutto il sale. Mettetele a contorno dentro il piatto. Inserite dell'acqua fino a toccare il composto o ingredienti, mettere del sale q.b. e dell'olio di oliva q.b., e rigirare il tutto tranne le sarde che aggiungerete dopo questa operazione.
C'è un altro ingrediente da aggiungere che sono le foglie di pucciddana - (Portulaca oleracea L.) o Porcellana.

(Portulaca oleracea L.)

Prendere le foglioline di questa pianta, grassa, e aggiungerla nel piatto. Queste piccole foglie si mangiano crede

Rimestolare il tutto, e riposizionare per ultimo le sarde dentro il piatto dalla testa in giu'.
Questa è l'insalata alla carrettiera.

N:B: La foto manca dell'acqua salata e delle sarde. L'acqua serve perchè mangiando si bagna il pane nell'acqua, è questa la parte gustosa di questa insalata assieme agli altri ingredienti.

PendP

00giovedì 9 settembre 2021 17:41

AGGIUNTA

La stessa rIcetta puo' essere arricchita anche con peperoni, tagliati a pezzi,
🍅

PendP

00giovedì 9 settembre 2021 17:44

LE PANELLE

Le panelle sono farina di ceci cotta.
Si trovano già pronti nei supermercati, Basta frihggerle e mangiarsele in mezzo al panino
Consiglio:- Spremere un poco di succo di limone sopra le panelle, evita acidità.

COME SI PREPARANO LE PANELLE IN CASA

NELLA CONFEZIONE DELLA FARINA DI CECI CHE COMPRATE NEL SUPERMERCATO,
E INDICATA L'ACQUA OCCORRENTE PER QUELLA QUANTITA' COMPRATA

Nel tegame mettete l'acqua e piano piano versatE la farina sempre rimescolando senza mai smettere.
PER EVITARE GRUMI.
Aggiungete del prezzemolo triturato. Girate sempre col cucchiaio di legno, fino a quando il composto
si addensa. Girate sempre col cucchiaio. Provate di mettere un poco del composto in un piatto e se
resta fermo, non si allarga,
vuol dire che è pronto da versare su un tavalo, o sul marmo, quello che avete a disposizione.
Lo versate e subito con il cucchiaio lo fate espandere il piu' possibile. Poi, quando è freddo, lo
tagliate a forma di panelle. Faccio una precisazione, il sopra delle panelle resterà grezzo, il sotto
sarà liscio. Sono panelle fatte in casa e si fanno così.

Poi si friggono e si mettono in mezzo ad un panino fresco spremendo un poco di limone sopra.
Buon Appetito

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